Pelatihan Kreasi Minuman dan Penentuan Harga Pokok Penjualan sebagai Upaya Penguatan Daya Saing UMKM di Kelurahan Meruya Selatan

Abstract

Pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di Kelurahan Meruya Selatan memiliki peluang untuk mengembangkan produk minuman sederhana bernilai jual, tetapi pengenalan unsur biaya dan penetapan harga jual masih perlu diperkuat. Artikel ini melaporkan pelatihan kreasi minuman dan penentuan harga pokok penjualan bagi 34 peserta yang terdiri atas pelaku UMKM, ibu rumah tangga, serta warga yang berminat berwirausaha. Kegiatan dilaksanakan melalui observasi kondisi awal, sosialisasi, demonstrasi, praktik pembuatan minuman mojito dalam kemasan pouch, simulasi perhitungan biaya, diskusi, dan evaluasi pascapelatihan. Instrumen evaluasi berupa kuesioner 11 pernyataan pada skala 1-4 yang mengukur relevansi, kebermanfaatan, pembelajaran, dan potensi dampak program. Hasil simulasi menunjukkan biaya produk sebesar Rp4.862 per kemasan; dengan margin Rp1.700, harga jual contoh ditetapkan sebesar Rp6.562. Evaluasi pascapelatihan menghasilkan nilai rata-rata 3,59 dalam kategori tinggi. Karena data pre-test dan post-test kuantitatif tidak terdokumentasi, hasil evaluasi ditafsirkan sebagai persepsi peserta terhadap manfaat kegiatan, bukan sebagai bukti perubahan kausal. Keterbaruan kegiatan terletak pada penyatuan praktik kreasi minuman, pencatatan biaya sederhana, dan penetapan harga jual dalam satu alur pembelajaran bagi UMKM tingkat kelurahan.